水煮肉片怎么做才有味 四款美味水煮菜的做法

发布时间:2019-10-12   来源:网络整理    
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【导读】水煮肉片怎么做才有味?天气越来越冷了,如果能吃到一些营养且够味的菜的话就再好不过了,下面就为大家推荐几款水煮肉片的做法吧。

1、水煮肉片

原料:猪肉、黄豆芽、油菜、油、盐、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉、小葱。

做法

1.猪肉切片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合。

2.将蔬菜煮熟,放进容器;腌好的肉煮到7、8分熟捞出;将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。

3.将肉片倒入辣椒汤煮透,将煮好的肉和汤倒在蔬菜上,在上面均匀撒上干辣椒、花椒,最后另起锅烧油至180°倒在肉片上,即可。

水煮肉片怎么做才有味 四款美味水煮菜的做法

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2、水煮牛肉

原料:牛里脊肉、生菜、蛋白1个、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、水淀粉、豆瓣酱、白糖、花椒粉、油。

做法

1.首先将牛里脊肉洗干净然后切成薄片,用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟。再将生菜洗干净,干辣椒切成两段,大蒜和姜切成片,葱切小段备用。

水煮肉片怎么做才有味 四款美味水煮菜的做法

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2.在锅中倒少量油,烧热后放入生菜炒软,加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底。

3.锅中再倒适量油,放入姜片、蒜片和葱段,放入豆瓣酱,叙煸炒出红油后加入清水,大火烧开后,加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀,放入腌好的牛肉片,煮熟后将牛肉捞出,放在生菜上面。

4.在牛肉上撒上少许的花椒粉,再烧少量的热油,淋在牛肉上即可。

3、水煮鱼片

原料:草鱼、蛋白、黄豆芽、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、八角2个、花椒、桂皮1块、干辣椒、料酒、淀粉、白糖、香叶、胡椒粉。

做法

1.去好骨的鱼身,将鱼皮面朝下放在案板上,菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入,片成鱼片。加入适量盐,料酒,淀粉,蛋清抓匀腌10分钟左右。

2.烧水,加少许盐,水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底。

3.热锅上油,油热后,放入八角、桂皮、香叶、干红辣椒段、花椒,叙炒香捞出香料留底油,爆香姜蒜片,下剁碎的豆瓣酱,倒入炸好的香料的一半炒至出红油。

水煮肉片怎么做才有味 四款美味水煮菜的做法

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4.倒入适量清水煮开后加入酱油,盐,少许白糖,胡椒粉让它继续沸腾2分钟,下入腌好的鱼片,鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。

5.另取净锅烧热油,把另一半的香料倒入炒出香味,连油一起泼在鱼片上即可。

4、水煮千张

原料:千张(豆腐皮)、油、盐、葱、姜、花椒、干辣椒、老抽、豆瓣酱、白糖。

做法

1.千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份;葱姜蒜切末;干红辣椒剪成段;豆瓣酱剁碎。

水煮肉片怎么做才有味 四款美味水煮菜的做法

水煮肉片怎么做才有味 四款美味水煮菜的做法

2.热锅上油,下干红辣椒,花椒叙爆香后捞出,余油再次烧热,下姜,蒜,葱白,剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油,下一碗水,烧开后,加盐,白糖,老抽煮至入味。

3.下千张丝,煮5分钟左右后出锅装碗,撒上炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,葱末。

4.取净锅,锅里放适量油,油烧至冒油后,浇在碗里即可。

图说天下

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